Romige veganistische tomatensaus

Name: romige veganistische tomatensaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml met rauwe cashewnoten; 1 grote tomaten, in blokjes gesneden; 1 grote tomaten, in blokjes gesneden; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 0,5 ui, fijngehakt (ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml bevattende); 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; verse basilicum, in plakjes gesneden, om te garneren; 0.25 theelepel rode pepervlokken (of naar smaak); 1/2 theelepel zout; 1 theelepelsuiker; 1 grote tomaten, in blokjes gesneden; verse basilicum, in plakjes gesneden, om te garneren

Ingrediënten

Bereiding

Leg cashewnoten, tomaten in blik (met hun sappen) en tomatenpuree in een blender en pureer tot ze heel zacht zijn. Dit kan enkele minuten duren, afhankelijk van de sterkte van je blender.
Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot het goudbruin is. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten zodat het niet verbrandt.
Roer de gepureerde tomatenmix erdoor en breng aan de kook. Voeg kruiden, zout en suiker toe en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen, totdat de saus iets dikker is. Smeer en pas zo nodig kruiden aan.
Roer indien nodig vers in blokjes gesneden tomaat kort voor het opdienen en laat sudderen tot deze erdoorheen is verhit.
Meng met, of serveer over, je favoriete gekookte pasta en garneer met verse basilicum.