Romige worst en drievoudige mosterdschotel

Comfort voedsel op zijn best. Ciminini-paddestoelen lijken op witte champignons, maar zijn bruiner met een aardse smaak. Als je ze niet kunt krijgen, kun je witte paddestoelen vervangen.

Verhit de olie in een grote ovenschaal of een diepe koekenpan.
Fruit de worstjes zachtjes totdat ze helemaal goudbruin zijn; haal het dan uit de pan.
Voeg de ui toe en bak het aan totdat het zacht wordt en mooi goudkleurig wordt.
Voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten.
Roer de appelblokjes, laurier, salie en bouillon erdoor.
Breng aan de kook en breng de worstjes terug naar de pan.
Verlaag het vuur, dek af met een deksel en bak zachtjes gedurende 20 minuten, af en toe roeren.
De stukjes appel moeten afbreken en de bouillon iets dikker maken.
Als ze nog steeds hun vorm behouden, pureer ze dan met de achterkant van een houten lepel en roer erin.
Meng de mosterd in de room en breng op smaak met zout en peper.
Giet in de braadpan en verhoog de hitte.
Laat het deksel eraf en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
Serveer met een grote kom romige puree of gouden gebakken aardappelen en groene groenten zoals groene bonen, zonnebloemen, spinazie, broccoli of erwten.