Romige zomerse pastasalade met geschoren parmezaan van belgioioso

Name: romige zomerse pastasalade met geschoren parmezaan van belgioioso
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) fusilli-pasta voor het pakket; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte groene uien; 3 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gehakte boerenkool; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes; 4 courgettes, in blokjes gesneden; Zoute en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschoren BelGioioso Parmezaanse kaas; Gesneden of gehakte rauwe amandelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geschoren BelGioioso Parmezaanse kaas

Fusilli-pasta wordt gegooid met gebakken tomaten, boerenkool en courgette en een romige met rozemarijn doordrenkte dressing. Geserveerd met amandelen en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta in gezout water volgens de instructies op de verpakking.
Terwijl de pasta aan het koken is, verwarm de olijfolie in een koekenpan of bakpan van 3084 centimeter. Voeg uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, maar niet bruin. Voeg knoflook toe en kook gedurende een minuut constant roeren. Voeg boerenkool toe en kook tot het zacht is maar nog steeds heldergroen en gestructureerd, ongeveer 2 minuten. Voeg kersentomaten en courgette toe, breng op smaak met zout en peper. Bak nog een minuut of 1-2.Verwijder van het vuur.
Giet de pasta in een grote kom, voeg Mascarpone en rozemarijn toe, roer goed. Roer het boerenkool-tomatenmengsel erdoor. Top met amandelen en geschoren BelGioioso Parmezaanse kaas.