Romigste chocolademousse

Name: romigste chocolademousse
Total time: 105 min
Yield: 10
Ingredients: 198 gram bitterzoete chocolade, gehakt; 7 eiwit; 2 eetlepels suiker; 2,5 centimeter zout; 7 eiwit; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die zware room bevat; 1 eetlepel kirschwasser (optioneel)

Dit is een van de beste chocolademousses die ik ooit heb geprobeerd. Het is zo romig (ok, maar zeer dik, maar vakantiekalorieën tellen nooit mee), ik maak de mousse persoonlijk zonder enige alcohol toe te voegen. Garneer met slagroom en chocoladespaanders voor een extra speciaal effect.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats chocolade in een metalen kom boven een pan met kokend water. Roer af en toe tot meestal gesmolten, haal dan van het vuur en roer tot een gladde massa. Zet opzij om iets af te koelen.
Schep in een aparte kom zware room tot middelmatige stijve pieken, maar sta niet toe dat het korrelig wordt.
Klop in een aparte kom eiwit met zout tot zachte pieken vormen. Zuiver in de suiker en blijf kloppen tot middelmatige stijve pieken. Vouw in eierdooiers en kirshwasser.
Vouw de gesmolten chocolade erdoor tot hij volledig is opgelost en sla de slagroom erdoor tot deze gelijkmatig is gemengd. Glijd in de dessertbekers en laat afkoelen tot ze stevig zijn, ongeveer 1 uur.