Rood fruit passievruchten schoenmaker

Name: rood fruit passievruchten schoenmaker
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g rode bosvruchten, zoals rode aalbessen, zwarte bessen, bramen en frambozen (ik gebruikte bevroren); 25 g poedersuiker; 200 g bloem; 1 1/2 eetlepels bakpoeder; 2,5 centimeter zout; 25 g poedersuiker; 6 eetlepels boter; gesneden amandelen; 1 1/2 theelepels kaneel; 1 theelepel vanille-extract; gesneden amandelen; Mascarpone van 110 g; 110 ml creme fraiche; 25 g poedersuiker; 2 passievruchten

Een schoenmaker van rood bosfruit met daarop mascarpone-room en passievruchten, aangepast als een eenvoudigere manier om Ottolenghi's Brioche Galette na te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 508 en vul een centimeterschaaltje met het rode fruit en bestrooi met de suiker.
Maak de topping door het meel, bakpoeder, zout en suiker te combineren tot het goed gemengd is. Voeg de boter toe totdat het mengsel kruimelig is. Voeg de vanille-essence en de kaneel toe en geleidelijk en de melk om een deeg te maken.
Gebruik je handen, of als het deeg bijzonder plakkerig is, een paar lepels, om 6 kleine deegbollen te vormen en leg ze op de vulling, bedek het grootste deel van het fruitoppervlak (hoewel ze uitzetten). scones met suiker en de amandelschilfers en bak het 35 - 45 minuten.
Om de zoete mascarpone-crème te maken :.
Combineer de mascarpone en de crème fraîche, roer tot het klontvrij is. Voeg vervolgens de poedersuiker toe en meng goed.
Verzamelen:.
Serveer de schoenmaker, een scone per persoon, met de Mascarpone-crème en een klodder van de passievrucht (ongeveer een derde van een fruit tot de helft per persoon).