Rood gestoofde varkensbuik

Dit populaire gerecht krijgt zijn kenmerkende rode kleur van het koken van het varkensvlees in een zoet-en-hartige saus gemaakt met gekarameliseerde suiker en sojasaus. In de Chinese cultuur is rood, de kleur van vuur, een symbool van geluk en vreugde; rood gekleurd voedsel wordt gegeten voor veel geluk.

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg varkensvlees toe en breng aan de kook. Reduceer de hitte tot gemiddeld hoog; kook 5 minuten. Overdracht met tang naar snijplank; laat afkoelen genoeg om te hanteren. Snijd in centimeters (2,5 cm) brokken. Zet opzij.
Verhit olie in de wok of grote (4-L) steelpan op laag vuur. Voeg suiker toe en kook al roerend tot het gesmolten en lichtbruin is; ongeveer 8 tot 10 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig rijstwijn toe. Een mengsel kan spetteren en stomen.
Roer in varkensvlees, bouillon, sojasaus, donkere sojasaus, steranijs en kaneelstok; breng aan de kook op middelhoog vuur.
Snijd 5 groene uien in centimeters (5 cm). Voeg gember toe aan snijplank; sla de gesneden groene uien en gember meerdere malen met de achterkant van het mes om lichtjes te kneuzen en te verpletteren. Roer in het varkensvleesmengsel. Reduceer de hitte tot medium-laag; dek af en kook tot het varkensvlees gaar is, ongeveer 1 uur.
Ontdek het, ontvet het vet van het kookoppervlak en gooi het weg.Verhoog de hitte tot medium en bak het geheel onbedekt totdat de saus dik en stroperig is; ongeveer 15 tot 20 minuten.Discard steranijs en kaneelstok.Vervoer het varkensvleesmengsel naar de serveerschalen.Dronas de resterende groene ui; Bestrooi het geheel met het varkensvleesmengsel. Garneer met koriander.
Tip van de chef-kok: Als je geen varkensbuik kunt vinden, gebruik dan in plaats daarvan 900 g varkensvlees zonder botten.

voedingswaarden over kraken van varkensvlees

wat is citroenzuur en is het slecht voor u

mandarijn voordelen voor rassen

Ik vond het geweldig