Rood grommen

Snijd de peper in de helft, plaats in een kleine pan met water en laat 20 minuten sudderen. Goed afrollen, paprika's fijn hakken en apart zetten.

In grote Nederlandse oven bruin rundvlees in olie op middelhoog vuur. Afgieten en water, bier en paprika toevoegen. Aan de kook brengen, het vuur verminderen en 30 minuten laten sudderen.

Voeg knoflook, zout, oregano, komijn, rode peper, chilipoeder en Tobasco toe en breng aan de kook. Verminder hitte en laat gedurende 90 minuten sudderen.

Chili kan nu worden gegeten of masa harina toevoegen en nog een kwartier op laag vuur (bedekt) worden gehouden.

Serveer in flinke kom. Garneer met zure room en scherpe cheddar kaas.