Roodgloeiend chipotle bacon, mac en kaas

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet een A-schaal in met een inhoud van 2,5 liter met een bakvorm.

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook elleboog-macaroni in het kokende water, af en toe roeren tot het zacht en toch stevig is tot de beet, 8 minuten. Afvoer. Pasta omzetten in pot; dekken. Houd warm van het vuur.

Plaats spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, gelijkmatig bruin en knapperig, ongeveer 10 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken. Afbrokkelen.

Pureer melk, zware room, komijn, zout, peper en chipotle peper in een blender of keukenmachine. Puls tot de peper volledig is opgenomen in het mengsel, 8 tot 10 pulsen.

Doe boter en gehakte knoflook in een steelpan op middelhoog vuur; roer tot de boter is gesmolten. Meng het meel in het botermengsel en blijf kloppen tot het meel goudbruin begint te worden, ongeveer 1 minuut. Voeg puree melk en chipotle mengsel toe aan de pan, zwaai tot er geen klontjes meer zijn. Aan de kook brengen , vaak roeren. Reductie van warmte tot medium.

Roer Cheddar en Monterey Jack kazen in het roommengsel en roer tot de kaas is gesmolten. Voeg de geroosterde knoflooksaus toe en meng goed. Breng het mengsel over op de pot met gekookte pasta; roer. Giet in de voorbereide ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven tot het bubbels is, ongeveer 20 minuten.

Haal uit de oven. Roerbak het brokjes spek en de gehakte paprika. Bak tot lichtbruin, nog ongeveer 10 minuten.Garneer met gehakte peterselie.