Room van spinazie en artisjok soep op mijn manier

Voor de artisjokken drain en knijp overtollig water, snij in tweeën, bestrooi met kaneel en zet opzij.

Snij de babywortels in kleine ronde stukjes en zet apart.

Reinig lente-uitjes of prei, hak en zet apart.

INSTRUCTIES.

Bekleed een metalen pan met aluminiumfolie (voor een gemakkelijke opruiming), voeg gesmolten boter of margarine en olijfolie toe, voeg aardappelen en artisjokken (toss) toe, rooster ze in een oven tot de toppen van de groenten bruin zijn, draai de groenten en bruin de andere kant , opzij zetten.

Leg ingevroren spinazie in een grote pan en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (voeg zo nodig wat water toe).

Snij met een staafmixer/hakmachine de gekookte spinazie een beetje meer fijn (hoeft niet fijn gesneden / gepureerd te worden).

Voeg kippenbouillon, boter of margarine, knoflook, wortels, prei (indien gebruikt) toe en kook ongeveer 5 minuten. Voeg de aardappelvlokken, de zware room, de nootmuskaat toe en kook op laag vuur nog ongeveer 3 minuten, roer vaak.

Plaats de soep in individuele kommen, voeg dan de geroosterde aardappel en artisjokken toe, bestrooi met lente-uitjes (indien gebruikt) en koriander.

Enjoy!

NOTITIE.

Je kunt zoveel groenten als je wilt, als een topping voor deze soep roosteren. Je zou ook graag een kom zure room voor gasten/familie willen hebben om aan hun individuele darmen toe te voegen. Plus wat warm pita brood of een hard roggebrood brood zou ook heel leuk zijn.