Roomkaas glazuur met bruine boter en bourbon

Name: roomkaas glazuur met bruine boter en bourbon
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 190 ml met daarin boter, verdeeld; 1 (227 gram) roomkaaspakket; 1 vanilleboon, split en geschraapt; 10 milliliter bourbonwhisky; Een schaal met een inhoud van 1 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 eetlepels zware room

Dit glazuur past perfect bij bananen, wortels en specerijen. Door de boter wordt het een diepe, nootachtige smaak. Net als bij veel botercreme, heb je misschien iets meer of minder suiker nodig om de gewenste consistentie te bereiken.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 130 liter boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer af en toe en kook totdat de melk vaste stoffen bruin worden en een nootachtige geur afgeven, 15 tot 20 minuten.
Combineer de resterende 0,25 boter en roomkaas in een mengkom. Giet de gebruinde boter in de mengkom en laat gedurende ongeveer drie minuten rusten, laat de warme boter de roomkaas en koude boter zacht worden. Schaaf de zwarte zaden van de vanilleboon en voeg ze toe aan de kom. Voeg de bourbon toe en mix op lage snelheid tot een gladde massa.
Voeg geleidelijk de suiker en room van de banketbakkers toe, afwisselend tussen de twee, tot de juiste consistentie is bereikt. Als het glazuur te zacht is om te versieren, koel het dan ongeveer een half uur voor gebruik.