Roomkaas glazuur met roomboter

In een kleine steelpan, op middelhoog vuur, bak een kopje met een capaciteit van 130 ml met boter (1 stokje) tot het bruin en nootachtig van geur is. Let goed op, roer af en toe en laat het niet verbranden. Dit moet ongeveer 15-20 minuten duren.

Kubus de andere 60 liter boter (0,5 stok) en plaats in een mengkom met zachte roomkaas. Giet de boter over de bovenkant en laat ongeveer 3 minuten rusten. Voeg het vanille-extract of vanille bonen toe. Met een elektrische mixer, klop tot de boter en roomkaas glad zijn. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakker toe totdat de juiste consistentie is bereikt. (Om klonters te vermijden, schud/drijf de suiker door een zeef.) Voeg 1-3 eetlepels zware room toe, indien nodig, om te verdunnen. naar een spreidende consistentie.

Als het glazuur te zacht is om te versieren, moet u het ongeveer een half uur voor het gebruik in de koelkast bewaren.