Roomkaas glazuur van chef john

Doe boter, roomkaas, vanille-extract en citroensap in de kom van een grote mixer met garde-bevestiging; mix op een gemiddelde snelheid tot een glad mengsel.

Schrap de bevestiging en zijkanten van de kom; voeg het suiker-op-botermengsel van banketbakkers toe. Meng op lage snelheid tot de suiker van banketbakkers begint te verwerken in het botermengsel. Zet de mixersnelheid op tot hoog en sla tot het glazuur licht en donzig is, af en toe schrapen van kanten, ongeveer 3 minuten. Glimmend zal opzetten en wordt steviger in de koelkast.