Roomrookjes i

Voor de custard: combineer 130 liter suiker, 13 eetlepels bloem en een centimeter zout in een kleine steelpan. Roer ze in de melk, beetje bij beetje, tot ze zacht zijn. Breng aan de kook op middelhoog vuur, constant roerend.Boil 60 seconden , giet dan een beetje heet in de 2 eierdooiers en roer. Breng nu de verwarmde eierdooiers terug naar de pan en roer, verhit, tot het mengsel weer begint te borrelen.Verwijder van het vuur, voeg vanille toe. Bedek en laat afkoelen in de koelkast .

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).

Voor het gebakje: in een middelgrote pan, bakvet en water combineren en aan de kook brengen. Voeg 1/4 liter bloem en een centimeter zout bij elkaar en giet alles tegelijk in een kokend mengsel. Meng krachtig tot het mengsel een bol vormt.Verwijder van verwarm en voeg eieren toe, één voor één, krachtig roerend na elke toevoeging. Druppel af met eetlepels op bakplaat, of pijp in de gewenste vorm.

Bak -10 minuten in de voorverwarmde oven, verlaag dan het vuur tot 200 graden (200 C) en bak nog 25 minuten, of tot het goudbruin is. Koel helemaal, split, vul met vla en vervang de bladen.