Roquefort-perensalade

Name: Roquefort-perensalade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 hoofd bladsla, gescheurd in hapklare stukjes; 3 peren - geschild, klokhuis en gesneden; 142 gram Roquefort-kaas, verkruimeld; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden groene uien; 1 1/2 theelepels witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoten; 80 liter olijfolie; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 1/2 theelepels witte suiker; 1 1/2 theelepels bereide mosterd; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit is de beste salade die ik ooit heb gegeten en ik maak het de hele tijd. Het is pittig van de blauwe kaas, fruitig van de peren en knapperig van de gekarameliseerde pecannoten. De mosterdvinaigrette trekt alles samen.

Ingrediënten

Bereiding

In een koekenpan op matig vuur, roer een kopje met een inhoud van 60 ml suiker samen met de pecannoten. Blijf zachtjes roeren tot de suiker is gesmolten en de pecannoten gekarameliseerd. Breng de noten voorzichtig over op vetvrij papier.Laat afkoelen en breek in stukken.
Meng voor de dressing olie, azijn, 1,5 theelepel suiker, mosterd, gehakte knoflook, zout en peper.
In een grote serveerschaal, laagsla, peren, blauwe kaas, avocado en groene uien. Giet de dressing over de salade, besprenkel met pecannoten en serveer.