Rosbief met peperkorrel-kruidenkorst

Droog het vlees met papieren handdoeken.

Maak 15 centimeter diepe gleuven ongeveer op gelijke afstand van elkaar langs het gebraad en schuif een teentje knoflook naar binnen (maak meer spleten met meer knoflook als je wilt).

Leg het gebraad in een braadpan.

Versleep je vijzel, kruidenmolen of moker en verpletter de peperkorrels samen met de andere 3 teentjes knoflook, het zout en de kruiden en meng ze tot een pasta (voeg desgewenst een vleugje olie toe).

Bereid je voor om je handen vuil te maken, pak wat pasta en wrijf het in het gebraad en dep het gelijkmatig over het oppervlak.

Als je merkt dat je een beetje meer nodig hebt, maak er dan een paar, maar dit bedrag zou moeten werken.

Bedek de braadpan met plasticfolie en marineer in de koelkast 6 uur of 's nachts.

Enkele uren voordat u van plan bent te gaan roosteren, trekt u het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen, en laat het op die manier een uurtje staan.

Verwarm je oven voor op 200 F.

Plaats de braadpan in de oven en ga een boek lezen, want deze is langzaam aan het roosteren. Na ongeveer 2 uur en 15 minuten begint het misschien met het controleren.

U wilt dat de interne temperatuur tot 110F stijgt, u moet een directe leesthermometer gebruiken of een thermometer in het gebraad hebben laten zitten in een middengedeelte dat het bot niet raakt.

Wanneer het 110F bereikt, draai de oven dan op tot 500F - dit zal het een fantastische korst geven.

Bekijk hem nu goed, en als hij 50 graden wordt, kun je hem eruit halen en een mooie med-zeldzame braadworst (voor med, ga tot 150, en voor goed gedaan, ga naar 160).

Haal het braadstuk uit de pan en leg het op je bord, maar durf het niet 15-20 minuten te bakken of je verliest alle sappen erin.

Ontvet alle pan-sappen in de brander, voeg daar de runderbouillon aan toe en schraap de gebruinde stukjes eronder op.

Meng de bloem met het water in een kleine schaal.

Verwarm de pan-sappen en roer de meelsuspensie erin, onder voortdurend roeren tot het aan de kook raakt en verdikt.

Serveer de jus met uw gesneden rundvlees, indien gewenst.