Rotsachtige bergoesters

Deze zijn gemaakt van wat overblijft nadat veel veeboeren de kalveren in de lente castreren. Vele malen worden ze gewoon geroosterd boven een kampvuur, maar het recept hieronder is wat geserveerd wordt in de lokale restaurants in Colorado. Wees niet zo een beetje over hen. Ze zijn eigenlijk heel erg goed. Natuurlijk omvat mijn voorbereidingstijd niet de tijd om dit vlees van het dier te verwijderen.

Splits de taaie huidachtige spier die elke "oester" omgeeft (gebruik een scherp mes). Je kunt de schil ook gemakkelijk verwijderen als het vlees bevroren is en dan ontdooid tijdens het ontdooien.
Dompel in een pan zout water een uur; uitlekken.
Breng over naar een grote pan en voeg voldoende water toe om het vlees te laten drijven.
Voeg de azijn toe aan de pot.
Parboil, drain en spoel af.
Laat afkoelen en snijd elke oester in 2/3 centimeter dikke ovalen.
Strooi zout en peper naar smaak aan beide kanten van de gesneden oester.
Meng bloem, maïsmeel en wat knoflookpoeder naar smaak.
Rol elk plakje in een bloemmengsel.
Dompel in de melk.
Rol opnieuw in bloemmengsel.
Dompel in wijn.
(herhaal de procedure voor een dikkere korst).
Bak in hete olie of vet gekruid met de warme saus naar smaak (wees voorzichtig, het zal sissen als je de hete saus toevoegt); bak ze goudbruin.
Giet af op papieren handdoeken.
Serveer indien gewenst met cocktailsaus.

is het rundvleeshart gezond

Ik vond het geweldig