Roze bieten korst pizza

Verwarm de oven voor op 260 graden (met pizzasteen als je die hebt).

Roer water en gist samen in een kom tot alles goed is gecombineerd.

Voeg bloem, zout, honing en gepureerde bieten toe aan het gistmengsel en meng het geheel

Draai het deeg op een met bloem bestrooid aanrecht en kneed het tot het meel centimeter gemengd is Als het deeg te plakkerig is, voeg dan meer bloem toe tot het werkbaar is

Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een geoliede kom. Bedek met plastic folie en laat 2 uur rijzen op een warme plaats.

Als het in grootte is verdubbeld, verdeel het deeg dan in tweeën voor korstjes van twee centimeter (of koel een van de korven in voor later).

Vet een stuk bakpapier in en rek het deeg erover uit. Plaats een ander stuk perkament bovenop het deeg en gebruik een deegroller om het deeg verder af te vlakken tot een centimeter dikte

Bewerkt het deeg met een dunne laag pesto. Voeg vervolgens de mozzarella (gesneden of versnipperd), de gesneden bieten, asperges en de gesneden cherrytomaatjes toe. Bak de pizza op een pizzasteen of bakplaat gedurende 5-8 minuten of tot de korst lichtbruin is

Haal uit de oven en garneer met zachtgekookte eieren en rucola.