Rozemarijn-citroenboonpuree

Name: rozemarijn-citroenboonpuree
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gekookte cannellini of een kom met een inhoud van 1/2 liter met andere witte bonen, gedraineerd maar vrij vochtig; 1 -3 teentje knoflook, gepeld; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; zout en vers gemalen zwarte peper; 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn; 2 citroenen, schil van, geraspt

Aangepast van The Minimalist Cooks at Home door Mark Bittman. Wie zegt dat heerlijke dips moeten worden beladen met vet - deze is heel eenvoudig en zo smakelijk. Een verfrissend alternatief.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de bonen in de container van een keukenmachine met 2,5 teentje knoflook en een gezonde centimeter zout. Zet het apparaat aan en voeg de 60 liter olijfolie in een gestage stroom door de toevoerbuis; verwerken totdat het mengsel glad is. Proef en voeg meer knoflook toe als je wilt, en pureer daarna opnieuw.
Plaats het mengsel in een kom en gebruik een houten lepel om in de rozemarijn, citroenschil en resterende olijfolie te kloppen. Smaak en zout en peper toe te voegen indien nodig. Gebruik onmiddellijk of koelt maximaal 3 dagen.