Rozemarijn gebraden varkensvlees

Brine pork roast 1/4 day ahead: meng 130 liter zout met 4 liter water.Immers varkensvlees roosteren in zout water, bedek en koel tot 24 uur.

Twee uur voor het serveren: verwijder het gebraad uit de pekel; droog deppen. Het is ok om een ​​dunne vetlaag te hebben voor de bovenkant van het gebraad, die het zacht zal maken. Laat varkensvlees ongeveer 0,5 uur op kamertemperatuur komen terwijl je het kruid laat wrijven.

Maak het kruid oneffen door olijfolie, knoflook, peterselie, rozemarijn en peper te combineren.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Dice ui; Plaats in de bodem van 9x13 pan die is besproeid met Pam. Bedek het varkensgebraad aan alle kanten met kruidenmengsel. Plaats gecoat gebraad op de top van de uien, dikke kant naar boven.

Rooster in een oven van 350 minuten, afgedekt, gedurende 0,5 uur. Breng de vleesthermometer aan en laat hem onafgedekt bloot liggen tot het vlees ongeveer 30 minuten langer op het varkensvlees valt (het zal oplopen tot 160 nadat u het uit de oven hebt gehaald).

Haal het gebraad uit de oven - verwijder alle druipende uit de pan en laat het gebraden met folie bedekken terwijl u jus maakt.

Jus: laat het vet naar de top van de druppels stijgen - gooi de vetlaag weg. Ik had ongeveer 130 liter ontvet drippings (de gekookte uien voegen toe aan de smaak, dus ik hou ervan ze in de jus te houden). Voeg drippings toe aan de sauspan. Mix 2 T.cornstarch met 227 gram runderbouillon in blik en giet het in de pan met de druppels. Bak aan de kook en laat sudderen totdat de jus verdikt is.