Rozijnen

Dit zachte koekje smelt in je mond. Het is gemakkelijk en snel te maken.

Doe de rozijnen, water en 1 theelepel vanille in een kleine steelpan aan de kook.Verwijder van het vuur en zet opzij. Verwarm de oven op 170 graden (175 ° C). Vet de bakplaatjes in.
Klop in een middelgrote kom het bakvet en de suiker samen. Verdeel de eieren een voor een en 2 theelepels vanille. Meng de bloem, bakpoeder en zout; roer het geroomde mengsel erdoor.Drain de rozijnen en roer ze door het mengsel.
Doe de 3 eetlepels suiker in een kleine kom. Rol het deeg in ballen van walnoot en rol de ballen in de suiker. Plaats 5 centimeter koekjes op de voorbereide bakplaat. Bak de koekjes 8 tot 10 minuten stevig.