Rozijnenaapbrood

Name: rozijnenaapbrood
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 cake, 14
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojamelk bevat; 60 liter canola-olie; 7 gram actieve droge gist; 60 liter warm water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte bloem; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte bloem; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die suiker bevat; 1 ei; 2 theelepels kaneel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; Een kop met een inhoud van 130 ml die een gouden rozijn bevat

Wederom een iets gezonder alternatief voor apenbrood, helemaal opnieuw gemaakt. Geen alternatief voor suiker, echt waar, suikervervangers zijn niet goed voor je op kleine of grote hoeveelheden. Hopelijk geniet je ervan.

Ingrediënten

Bereiding

Los de gist in een grote kom op in warm water. Laat het ongeveer 5 minuten intrekken. Voeg melk, olie, 60 liter suiker, ei, 3/8 liter volkoren meel en rozijnen toe. Mix grondig met een draadwisk.
Voeg voldoende overgebleven witte bloem toe om het deeg gemakkelijk te hanteren te maken. Breng een vetkom aan. Bedek met plasticfolie en laat ongeveer 1,5 uur rijzen.
Meng ondertussen suiker en kaneel op een schaal. Smelt boter en plaats op een andere kom.
Verdeel het deeg in twee. Elke helft moet 20-24 ballen maken. Doop elke kogel eerst in de gesmolten boter en dan in het suikermengsel.
Plaats 24 ballen op de bodem van een vetbraadpan. Top met de resterende ballen na het onderdompelen in het boter- en suikermengsel. Bekleed en laat nog 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven op 190 graden. Mix het restant suikermengsel en de boter en giet het over de cake. Bak ongeveer 35-45 minuten totdat het brood hol klinkt als je erop tikt.
Keer de pan onmiddellijk om op een hittebestendige plaat en laat hem een minuut staan. Haal de pan eruit en serveer.