Rucola salade met bosbessensaus

Name: rucola salade met bosbessensaus
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die bosbessen bevat (als er restjes zijn); 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 eetlepels appelciderazijn of 3 eetlepels witte balsamicoazijn; 2 eetlepels citroensap; 0,5 eetlepel zoetstof, naar keuze; 1/8 theelepel zout; 142 gram rucola; 4 paddestoelen, in plakjes; 4 bladeren radicchio, gescheurd; Een kop met een inhoud van 60 ml die bosbessen bevat (als er restjes zijn); parmezaanse kaas, geschoren (optioneel voor niet-veganisten)

Deze eenvoudige salade is zeer verfrissend en ziet er erg mooi uit. De roze kleur van de dressing maakt het een perfecte salade voor een Valentijnsdiner. Als je niet veganist bent, denk ik dat het toevoegen van wat geschaafde Parmezaanse kaas aan de bovenkant heel goed gaat met deze salade. Bezoek ook mijn blog,, voor meer glutenvrije pesco-vegetarische recepten.

Ingrediënten

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor de bosbessendressing in een blender en meng goed. Zet ze opzij. Niet in de koelkast, want deze zal stollen.
Meng in een kom rucola, radicchio en champignons en breng over naar een groot bord of vier afzonderlijke borden. Top met overgebleven bosbessen en geschaafde Parmezaanse kaas (als je er een gebruikt).
Serveer met de dressing.

Blogs die misschien interessant zijn

gezondheidsvoordelen van azijn in salade

is italiaanse dressing gezond

de gezondste en ongezondste saladedressings

Ik vond het geweldig

Rucola salade met bosbessensaus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies