Rucola salade met gebakken geitenkaas

Name: rucola salade met gebakken geitenkaas
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (113 gram) logge geitenkaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Italiaanse pankobroodkruimels, of indien nodig; 6 eetlepels olijfolie, verdeeld of naar smaak; 1 eetlepel gehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met rucola; 3 eetlepels balsamicoazijn, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Trek kleine stukjes geitenkaas en rol in dubbeltjesgrote balletjes.
Giet pankobroodkruimels in een kom; rol geitenkaasballetjes in kruimels tot ze zijn gecoat.
Verhit olijfolie en knoflook in een steelpan op middelhoog vuur. Kook en beweeg geitenkaasballetjes in de hete olie gedurende 15 tot 30 seconden. Schep ze in de kom met broodkruimels en maak een tweede laag. Schik op een baksel met rand vel.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Broil geitenkaasballetjes, schud de bakplaat om de 30 seconden tot 1 minuut om een gelijkmatige bruining te garanderen, ongeveer 2 minuten.
Gooi rucola met de resterende 3 eetlepels olijfolie, balsamico azijn, zout en peper in een grote kom. Verdeel over 4 serveerschalen; boven elke kom met warme geitenkaas ballen.