Rucola-venkel salade

Name: rucola-venkel salade
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 80 liter extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel zout; 60 liter vers citroensap; 60 liter vers citroensap; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met rucola; 2 kleine bollen venkel, geboord en in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde pijnboompitten; 30 druiventomaten, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas

Een geweldige salade in de zomer of herfst met een citroendressing. Geweldig voor gezelschap! Dit maakt zeer grote porties van een salade, dus het kan voor 4 tot 6 personen zijn, afhankelijk van het gegeven portie.

Ingrediënten

80 liter extra vierge olijfolie
1/2 theelepel zout
60 liter vers citroensap
60 liter vers citroensap
Een kom met een inhoud van
1,5 liter met rucola

2 kleine bollen venkel, geboord en in dunne plakjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met geroosterde pijnboompitten
30 druiventomaten, gehalveerd
Een kopje met een inhoud van
130 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Maak de dressing door de olijfolie, zout, citroenschil en citroensap samen te kloppen in een kleine kom; zet opzij.
Leg de rucola-bladeren in een grote slakom.
Pronk met de venkel, pijnboompitten, druiventomaten en Parmezaanse kaas over de bovenkant.
Laat de citroendressing vallen onmiddellijk voor het opdienen..