Ruit casereccio (zelfgemaakt brood)

Name: ruit casereccio (zelfgemaakt brood)
Cook time: 45 min
Total time: 57 min
Yield: 1 Medium loaf, 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met broodmeel (of bloem voor alle doeleinden); 3/8 liter koud water; 1/4 theelepel droge gist; 1/4 theelepel zout

Ik weet niet waar dit recept oorspronkelijk vandaan kwam (behalve het internet) maar een vriend heeft het gemaakt en het zag er geweldig uit. Nu moet ik het veilig maken om mezelf een vrij eenvoudig recept voor een heerlijk, rustiek brood te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng droge ingrediënten in een kom met mixer, met behulp van de paddle.
Voeg water toe in een motregen tot een zeer kleverig deeg is gevormd.
Als het deeg droog lijkt, voeg dan een beetje meer toe, een lepel per keer.
Neem de kom van de mixer en dek af met een handdoek en laat het 's nachts op een warme (maar niet hete) plek achter.
Schaaf het deeg uit de kom met een spatel op een licht bebloemd oppervlak.
Bak je handen en vorm de deegmassa tot een bal zonder te kneden.
Leg het deeg gember op een licht met bloem bestoven theedoek en vouw vervolgens de uiteinden van de handdoek over het deeg.
Laat het brood opnieuw rijzen tot het dubbel zo groot is, dat kan variëren van 1 tot 2 uur.
Ongeveer 30 minuten voordat de tweede rijstrek voorbij is, verwarm de oven voorverwarmen op 400.
Zet een gietijzeren braadpan van 4-12 of 5,5 liter (ongeveer 10 "in diameter) met het deksel in de oven om samen met de oven zelf te verwarmen.
Voor de volgende stap: zorg dat je zware ovenwanten hebt (het zal een handdoek zijn en ga voorzichtig te werk).
Neem de braadpan uit de oven met behulp van een ovenwant en leg op een hittebestendig oppervlak.
Verwijder de dekking en leg opzij.
Neem de handdoek met het deeg en draai het deeg snel in de braadpan (het zal in "ondersteboven" gaan wat prima is).
Schud de braadpan, indien nodig, centreer het deeg en bedek het snel opnieuw.
Plaats de braadpan terug in de oven en bak 30 minuten.
Haal de oven uit de oven en verwijder de deksel (het brood zal altijd lichtbruin zijn).
Zet de braadpan terug in de oven, ontbloot en bak nog eens 15-20 minuten, tot het brood een prachtige goudbruine korst heeft.
Draai het brood uit op een koelrek en laat het staan totdat het volledig is afgekoeld.
Wanneer het volledig is afgekoeld, is het na ongeveer 45 minuten tot een uur klaar om te genieten.