Victorian melkbrood

Brood bakken is mijn recente obsessie; er is iets merkwaardig therapeutisch aan het kneden en wachten. En het is ook heel bevredigend, als het huis gevuld is met de heerlijke geur van vers gebakken brood. Dit recept is aangepast van een boek getiteld "Brood" door Treuille en Ferrigno. Prefabtijd is het deeg stijgt / bewijst tijd.

Strooi gist en suiker in 100 ml melk in een kom.
Laat 5 minuten zitten; roer om op te lossen.
Roer nog 100 ml melk bij.
Meng 400 g bloem met het zout.
Maak een put in het midden en giet de gistmelk erbij.
Meng met een houten lepel.
Roer de resterende 100 ml melk erdoor en vorm een kleverig deeg.
Als het deeg te plakkerig is, meng dan de resterende bloem (1 eetlepel per keer) tot een kneedbaar deeg.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Kneed tot het glad en elastisch is (het voelt als een baby's bodem); ongeveer 10 minuten.
Gebruik indien nodig het resterende (of meer) meel.
Leg het deeg in een licht ingevette kom.
Draai om het deeg met olie te bedekken.
Bedek met plastic folie/theedoek.
Laat 45 minuten rijzen.
Klop terug, dek af en laat opnieuw opstaan tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
Vet een broodpan van 400 gram in.
Vorm het deeg zodat het in de pan past.
Bedek en bewijs dan tot het deeg centimeter boven de bovenkant van de pan zit (ongeveer 1 uur).
Maak eierglazuur door het ei lichtjes te kloppen met 1 eetlepel melk.
Borstel de bovenkant van het brood met het glazuur.
Bak in een voorverwarmde oven op 400 ° F/200 ° C gedurende 45 minuten tot hij goudbruin en hol klinkt als je eronder tikt.
Ga uit op een rooster en laat afkoelen.

Ik vond het geweldig