Runderhaasje parijse

Name: runderhaasje parijse
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 eetlepels boter; 200 gram gesneden portobello-champignons; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 3 eetlepels mierikswortelmosterd of pittige bruine mosterd; 1 eetlepel grof gemalen peper; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel zout; 1 ossenhaasbraadstuk (1,8 kilogram); Een kopje met een inhoud van 190 ml met afgebrokkelde blauwe kaas, verdeeld; Extra gefrituurde uien, optioneel; Extra gefrituurde uien, optioneel

Hier is mijn go-to voorgerecht voor zowat elke speciale gelegenheid. Gevuld met een hartige vulling, ziet de gesneden varkenshaas er uit en smaakt als een specialiteit van een luxe restaurant. - Joyce Conway, Westerville, Ohio

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Verwarm in een kleine koekenpan boter op middelhoog vuur. Voeg paddenstoelen en worcestersaus toe; kook en roer tot de champignons zacht zijn, 6-8 minuten. Meng in een kleine kom mosterd, peper, olie en zout.
Snijd in de lengte door het midden van het gebraad tot binnen een halve centimeter van de bodem. Open het gebraad en snij in de lengte door het midden van elke helft tot binnen 0,5 cm van de bodem. Open het vlees plat; Bedek met plasticfolie. Bevestig met een vleeshamer tot een dikte van 0,75.
Verwijder plastic. Spreid champignons in het midden van het gebraad uit tot binnen een halve inch van de einden; top met Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kaas en uien bevat. Begin aan een lange zijde, oprollen in gelei-stijl; stropdas bij 1,5 inch intervallen met keukentouw.Secure eindigt met tandenstokers.
Leg ze op een rooster in een ondiepe braadpan; verspreid met mosterdmengsel. Roer tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 135 ° lezen, medium, 140 °, medium-well, 145 °), 40-50 minuten.
Verwijder het gebraad uit de oven; tent met folie.Laat 15 minuten staan voor het snijden. Haal het touw en de tandenstoker eruit.Top porties met de resterende kaas.Wanneer gewenst, verwarm extra uien in de magnetron en strooi over de bovenkant.