Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Kthom111
Rundvlees daube
Deze wijn-gemarineerde rundvleesstoofpot is niet alleen het ultieme troost-eten, het is typisch bistro. Lepel over beboterde noedels om koele nachten op te warmen.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 eetlepel vers tijmverlof, gehakt
- 0,5 bos verse peterselie, veren
- 1 sinaasappel, schil (in reepjes snijden)
- 1 teentje knoflook, ingeslagen
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 koffielepel koosjer zout
- 750 ml rode wijn, Zinfandel
- 1/4 liter rundvleesbouillon of 1/4 liter rundvleesbouillon
- 4 plakjes spek, in blokjes gesneden
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met bloem voor alle doeleinden
- 10 wortels, geschild en in centimeters gesneden
- 1/2 liter uien, gepeld (parel of ketel)
- 2 bollen venkel, uitgeboord en in vieren gesneden
- 1 eetlepel vers tijmverlof, gehakt
- 1/4 liter rundvleesbouillon of 1/4 liter rundvleesbouillon
- 3 Roma-tomaten, in vieren
Bereiding
-
Combineer veren van tijm, peterselie, de helft van de sinaasappelschil (reserveer de resterende schil), sinaasappelsap, knoflook, laurier, peper, 2 theelepel zout en wijn in een grote niet-reactieve kom.
-
Voeg rundvlees toe, ondergedompelde stukjes in de .Cover the bowl; marineer rundvlees in de koelkast gedurende 8-24 uur.
-
Verwijder rundvlees van marineren.
-
Gebruik keukenpapier om het overtollige vlees van het vlees te ontdoen. Breng het vlees met zout en peper aan. Traceer gemarineerd, bewaar en gooi aromaten weg.
-
Voorverwarmen op 325.
-
Bak spek in 78 liter pot met zware bodem of Nederlandse oven op medium tot een scherpe 8-10 minuten.
-
Breng bacon over naar een met papieren handdoeken beklede plaat; reserveer druipen.
-
Baggersnippers in meel baggeren en overtollig water afschudden.
-
Bruin vlees aan alle kanten in spek druipend in pot op hoog vuur.
-
Werk indien nodig in partijen, voeg indien nodig olijfolie toe. Leg het vlees opzij.
-
Bak de wortels, uien, venkel, gereserveerde sinaasappelschil en tijm in de pot, voeg indien nodig olijfolie toe tot de groenten bruin zijn, 5 minuten.
-
Blus de pot met een kom met een inhoud van 1/2 liter die de gereserveerde gemarineerde, geschraapte gebruinde stukjes uit de bodempot bevat.
-
Breng rundvlees en spek terug naar de pot; voeg bouillon en tomaten toe.
-
Bedek de pot met een goed sluitend deksel; overbrengen naar de oven tot het vlees 2,5 à 3 uur gaar is; afromen om te ontvetten.
-
Serveer de daube met eiernoedels of geroosterde aardappelen.
Blogs die misschien interessant zijn
-
65 minStovenui, teentje knoflook, Thai Chiles niet volgens, gember in, olie-, pepervlokken, gember, koriander, komijn, kurkuma, kardemom, aardappelen, kokosmelk, Tamarinde pasta, bouillon, kikkererwten, koriander, rijst,zoete aardappel en kikkererwten curry -
90 minStovenui, gekruide boter kennen ook tesmi, olie-, tomaten, rundvlees bij voorkeur runderborst, water,eritrese / ethiopische rundvleesstoofpot - tsebhi sga of zeer belangrijk nat -
60 minStovenworstdarmen, selderij, tomaten, tomaten, courgette in, zout, kruiderij, suiker, knoflook zout, pepers in, kaas,milde Italiaanse worst, stoofpotje van tomaat en courgette -
50 minStovenolie-, ui, wortel, selderij, teentjes knoflook, tomaten, groentebouillon, linze, peterselie, dille, sumak, kalk sterk met kalk, kurkuma, paprika poeder, baai, zout peper,rode linze en tomatensoep in Perzische stijl
Ik vond het geweldig