Rundvlees daube

Name: rundvlees daube
Cook time: 1440 min
Total time: 24 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel vers tijmverlof, gehakt; 0,5 bos verse peterselie, veren; 1 sinaasappel, schil (in reepjes snijden); 1 teentje knoflook, ingeslagen; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel zwarte peperkorrels; 1 koffielepel koosjer zout; 750 ml rode wijn, Zinfandel; 1/4 liter rundvleesbouillon of 1/4 liter rundvleesbouillon; 4 plakjes spek, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 10 wortels, geschild en in centimeters gesneden; 1/2 liter uien, gepeld (parel of ketel); 2 bollen venkel, uitgeboord en in vieren gesneden; 1 eetlepel vers tijmverlof, gehakt; 1/4 liter rundvleesbouillon of 1/4 liter rundvleesbouillon; 3 Roma-tomaten, in vieren

Deze wijn-gemarineerde rundvleesstoofpot is niet alleen het ultieme troost-eten, het is typisch bistro. Lepel over beboterde noedels om koele nachten op te warmen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer veren van tijm, peterselie, de helft van de sinaasappelschil (reserveer de resterende schil), sinaasappelsap, knoflook, laurier, peper, 2 theelepel zout en wijn in een grote niet-reactieve kom.
Voeg rundvlees toe, ondergedompelde stukjes in de .Cover the bowl; marineer rundvlees in de koelkast gedurende 8-24 uur.
Verwijder rundvlees van marineren.
Gebruik keukenpapier om het overtollige vlees van het vlees te ontdoen. Breng het vlees met zout en peper aan. Traceer gemarineerd, bewaar en gooi aromaten weg.
Voorverwarmen op 325.
Bak spek in 78 liter pot met zware bodem of Nederlandse oven op medium tot een scherpe 8-10 minuten.
Breng bacon over naar een met papieren handdoeken beklede plaat; reserveer druipen.
Baggersnippers in meel baggeren en overtollig water afschudden.
Bruin vlees aan alle kanten in spek druipend in pot op hoog vuur.
Werk indien nodig in partijen, voeg indien nodig olijfolie toe. Leg het vlees opzij.
Bak de wortels, uien, venkel, gereserveerde sinaasappelschil en tijm in de pot, voeg indien nodig olijfolie toe tot de groenten bruin zijn, 5 minuten.
Blus de pot met een kom met een inhoud van 1/2 liter die de gereserveerde gemarineerde, geschraapte gebruinde stukjes uit de bodempot bevat.
Breng rundvlees en spek terug naar de pot; voeg bouillon en tomaten toe.
Bedek de pot met een goed sluitend deksel; overbrengen naar de oven tot het vlees 2,5 à 3 uur gaar is; afromen om te ontvetten.
Serveer de daube met eiernoedels of geroosterde aardappelen.

Blogs die misschien interessant zijn

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

alles wat u moet weten over linzen

Ik vond het geweldig

Rundvlees daube

Deze wijn-gemarineerde rundvleesstoofpot is niet alleen het ultieme troost-eten, het is typisch bistro. Lepel over beboterde noedels om koele nachten op te warmen.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies