Rundvlees en champignons in rode wijnsaus

Dit is een geweldig stevig, warm stoofpotje dat ideaal is voor de komende wintermaanden. Als het weer koud begint te worden, hou ik niet meer dan stoofschotels en stoofschotels, of het nu rundvlees, kip of vis is, ze maken veel comfort food.Ik bediende mijn met broccoliroosjes zoals wij proberen om 's avonds een lagere koolhydraten te eten.

Kook spek in een grote steelpan op zware basis, roer, tot het bruin is, laat het op absorberend papier lopen.
Voeg olie toe aan een grote braadpan, voeg het vlees in porties toe, kook tot alles bruin is, voeg het vlees toe aan de pan en veeg het bakblik schoon voor later gebruik.
Breng het spek terug naar de pan, samen met de wijn, pasta, water, bouillon, knoflook en tijmtwijgen tot de steelpan, breng het aan de kook, zet het vuur laag, laat ongeveer 20.5-3 uur afgedekt of tot het vlees gaar is.
Smelt ondertussen de boter in de braadpan en voeg de sjalotten toe, bak tot ze bruin zijn en zacht worden, voeg de champignons toe, bak en roer 7-8 minuten totdat de champignons zacht zijn en haal ze van het vuur.
Voeg jusgranulaat toe aan het rundvleesmengsel, roer tot de saus iets dikker wordt (ik gebruik de jusgranulaat om te verdikken en om extra vleessmaak toe te voegen, kan indikken met maismeel, maar wil de hoeveelheid van het bestand aanpassen).
Roer de peterselie erdoor en voeg de sjalotzwammengeling toe aan de stoofpot, laat het op laag vuur staan.
Bak ondertussen aan de kook, stoom of microgolfbroccoli tot ze net gaar zijn.
Serveer de stoofpot vergezeld van broccoli.
Carb Tip: past goed bij romige polenta of aardappelpuree.

Ik vond het geweldig