Rundvlees, groene chili en tomatenstoofpot

Name: rundvlees, groene chili en tomatenstoofpot
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 9
Ingredients: 60 liter plantaardige olie; 1,3 kilo rundvlees chuck gebraden, gesneden in 2 centimeter kubussen; 2 uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (794 gram) kan Roma-tomaten, met sap; 2 (113 gram) blikjes gehakte groene paprika, uitgelekt; 1 (350 milliliter) kan of fles bier; 1/4 liter rundvleesbouillon; 2 theelepels gedroogde oregano, geplet; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 2 eetlepels Worcestershire-saus; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Ik ben dol op de groene pepers in deze stoofpot en de rijke, smaakvolle saus van deze stoofpot is geweldig! Serveer over rijst, of met een knapperig brood, en salade voor een heerlijke wintermaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot deze heet is, maar niet gerookt. Leg het vlees droog met keukenpapier en bruin in porties. Breng het vlees met een schuimspaan over naar een kom als ze klaar zijn.
In het vet dat in de pot achterblijft, kook de uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de knoflook in de pan en laat nog 1 minuut koken.
Breng het vlees terug in de pot met wat sappen in de kom en voeg de tomaten toe met sap, chilipepers, bier, runderbouillon, oregano, komijn en Worcestershire-saus. Breng een seizoen met zout en peper naar smaak.
Breng aan de kook en reduceer de hitte. Glad, gedeeltelijk afgedekt, gedurende 2,5 uur of tot het vlees zacht is.