Rundvlees pho

Plaats de runderbout in een zeer grote pot (9 liter of meer). Breng een seizoen met zout aan en vul de pot met 8 liter water. Meng aan de kook en kook ongeveer 2 uur.

Smeer het vet van het oppervlak van de soep en voeg de ossenstaart, radijs en uien toe. Tiet de anijspods, het kaneelstokje, de kruidnagel, de peperkorrels en de gember in een kaasdoek of doe ze in een specerijzak; voeg toe aan de soep. Roer de suiker, zout en vissaus door de soep.Smeren op middelhoog vuur gedurende minstens 4 uur (hoe langer, hoe beter). Aan het einde van het koken, proeven en zout toevoegen indien nodig. en ga terug naar de pot om te laten sudderen.Discard kruiden en botten.Reserveer vlees van de runderbout voor andere doeleinden, indien gewenst.

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Laat de rijstnoedels ongeveer 20 minuten in water weken en kook ze in kokend water tot ze zacht, maar niet papperig zijn, ongeveer 5 minuten. Leg het ingevroren rundvleespapier dun. Het vlees moet dun genoeg om direct te koken.

Plaats een aantal noedels in elke kom en leg er een paar plakjes rauw vlees op.Ladle kokende bouillon over het rundvlees en de noedels in de kom.Rein met hoisinsaus en Sriracha-saus aan de zijkant. Stel ui, koriander, taugé, basilicum, groen uien, en limoen uit aan de tafel voor individuen om toppings naar wens toe te voegen.