Russisch krendlbrood

Los in een kleine kom gist en suiker op in warme room. Meng in een grote kom zachte boter, eigeel, vanille, zout, gistmengsel en 3/8 liter bloem; klop op middelmatige snelheid tot een gladde massa. Roer genoeg bloem over om een ​​zacht deeg te vormen (het deeg zal plakkerig zijn).

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een glad en elastisch, ongeveer 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, een keer draaien om de bovenkant in te vetten. Bedek met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Voor het vullen, in een grote pan, combineren sap, appel, gedroogd fruit, 2 eetlepels boter en 2 eetlepels suiker. Breng aan de kook. Reduceer de hitte; laat sudderen, onbedekt, 25-30 minuten of tot het mengsel een jam-achtige consistentie bereikt, af en toe roeren. Vervoer naar een kom; volledig afkoelen.

Pons deeg. Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak; rol in een rechthoek van 32x10-inch. Smelt de resterende boter; bestrijk het deeg tot binnen 1 van de randen. Meng de kaneel en de resterende suiker; Sprenkel over de bovenkant. Spreid met fruitmengsel. Rol op jelly-roll-stijl, beginnend met een lange zijde; centimeter naad en uiteinden om te verzegelen

Plaats op een ingevette bakplaat, met de naad naar beneden; vorm in een krakelingvorm. Bedek met een keukendoek; laat het op een warme plaats rijzen tot het bijna verdubbeld is, ongeveer 30 minuten. Verwarm de oven op 350 °.

Bak 40-45 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder van de pan naar een rooster om af te koelen.Roest met de suiker van de banketbakker voor het serveren.