Russische borsjt van de helga

Name: Russische borsjt van de helga
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels canola-olie; Lamsstoofvlees van 400 gram, gesneden in centimeterkubussen; 1 ui, geschild en fijngesneden; 3,5 liter rundvleesbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 2 eetlepels citroensap; 500 gram kool, klokhuis en versnipperd; 600 gram rijpe tomaten, in blokjes gesneden; 900 gram bieten, gepeld en in blokjes gesneden (voorbehouden voor tops); 2 laurierblaadjes; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zure room bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte dille

We hebben een buurman met de naam Helga, wiens ouders uit Rusland komen. Op een dag werden mijn man en ik uitgenodigd voor het avondeten. Mijn man is een kieskeurige eter, maar houdt van dit gerecht gemaakt met rundvlees in plaats van lamsvlees. Ik vind het in beide gevallen geweldig.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit canolaolie op middelhoog vuur in een grote soeppan tot het heel heet is. Voeg het in blokjes gesneden lamsvlees toe en schrooi tot het goed bruin is. Roer de ui erdoor en kook tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 2 minuten.
Giet de runderbouillon, azijn en citroensap erin; voeg de kool, tomaten, in blokjes gesneden bieten, laurierblaadjes, zout en peper toe. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot het lam en de bieten gaar zijn, ongeveer 2 uur.
Snijd de bietenblaadjes, roer in de Borsjt en laat nog 15 minuten sudderen. Breng het op smaak met zout en peper. Garde de soepkommen met een klodder zure room en een aantal dille na het opscheppen in de soep.