Rustieke fruittaart (vrije vorm galette)

Meng in een mixer een droge ingrediënten voor de korst en roer om te mengen. Voeg op lage snelheid boter toe tot het meel kruimelig is en de boter de grootte heeft van erwten.

Meng eierdooier en melk en voeg het toe aan het bloemmengsel tot ze net zijn gemengd (ongeveer 15 seconden).

Haal het mengsel uit de kom en leg het op een met bloem bestrooid oppervlak.Klein snel tot het net samenkomt.Het deeg zal worden bezaaid met boterplekken. Haal het in plasticfolie, laat het in de koelkast staan ​​en laat het 15-20 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Schep intussen in een grote kom ingrediënten voor de vruchtvulling; opzij zetten.

Verwijder de gebaksbal uit de koelkast en plaats op een met bloem bestoven oppervlak of een met meel bestrooide Silpat. (Gewoon rollen tussen 2 stukken plasticfolie kan gemakkelijker zijn.) Plaats de plastic folie op de bovenkant van de deegbal en ga verder met uitrollen tot ongeveer 30 centimeter en 1/3 centimeter dik. Transfer korst naar een bakplaat.

Schep de vulling in het midden, laat een paar centimeter deeg rond de randen en trek over de vrije randen bovenop de fruitvulling en laat het midden open.Borstelen van de deegranden met ei-was en bovenkant met suiker in de ruwe of bruine suiker.

Bak gedurende 55 minuten of totdat de korst bruin is en het fruit borrelt.