Rustieke nectarine en frambozencrostata met maïsmeelkorst

Name: rustieke nectarine en frambozencrostata met maïsmeelkorst
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof maïsmeel bevat; ruwe suiker, om te strooien; 1 theelepel sinaasappelschil; 3/4 theelepel zout; 36 eetlepels gekoelde ongezouten boter, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; 80 liter ijswater (of meer); ruwe suiker, om te strooien; 1 1/2 theelepels maïszetmeel; 4 middelgrote nectarines, ontpit en elk gesneden in 16 plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met bramen of een kom met een inhoud van 1/4 liter met bosbessen; 1/2 theelepel vanille-extract; 1 ei, geslagen (voor glazuur); ruwe suiker, om te strooien; perzik bewaard, verwarmd

De foto zegt het allemaal! Deze schoonheid ziet er niet alleen indrukwekkend uit, maar smaakt ook fris en prachtig. Het maïsmeel in de korst voegt een leuk element toe, anders dan de gewone taartbodem. (Voor bereidingstijd zijn chillen inbegrepen).

Ingrediënten

Bereiding

Om de korst te bereiden: combineer de eerste 5 ingrediënten in de keukenmachine en laat 5 seconden weken om te mengen.
Voeg boter toe en klop tot de erwterwt er is.
Voeg 80 liter ijswater toe en pulseer tot het deeg vochtige klonten vormt.
Voeg meer water toe door het theelepel vol als het te droog is.
Verzamel het deeg tot bal, plet het in schijf, wikkel het in plastic en laat het minimaal een uur staan.
Kan 1 dag vooruit worden gemaakt.
Laat het deeg een paar minuten zitten en rol dan op een met bloem bestoven vel perkamentpapier op een cirkel van 36 centimeter, af en toe omdraaiend om plakken te voorkomen.
Schuif een randloze bakplaat onder perkament en plaats de schijf gedurende 30 minuten in de koelkast.
Vullen maken: suiker en maizena laten mengen.
Fruit en vanille toevoegen.
Laten staan totdat de sappen worden vrijgegeven, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Bakplaat met deeg op het werkoppervlak overzetten en 8 minuten laten staan.
Schep fruit en sappen in het midden van het deeg, met een diameter van zelfs 25 centimeter.
Borstel een rand van 5 centimeter deeg met ei.
Til ongeveer 5 centimeter deegrand en centimeter op om een verticale naad te vormen.
Elke centimeter knijpen.
Zie foto - de middelste zes centimeter fruit moet onbedekt blijven.
Borstel gevouwen rand met ei en bestrooi met ruwe suiker.
Plaats bakplaat met taart in de oven.
Bak totdat de korst goudbruin is en het fruit borrelt, ongeveer 55 minuten.
Haal uit de oven en breng het met een grote spatel over naar een koelrek.
Borstel fruit met verwarmde jam.
Koel 45 minuten.
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Een klodder creme fraiche of vanille-ijs gaat heel mooi samen met een stukje hiervan.