's werelds beste fruitcake

Plaats kokosnoot, dadels en stukjes pecannoot in een zeer grote kom (7 liter of groter). Breek met uw handen stukjes dadels en kokosnoot en roer die 3 ingrediënten samen.

Voeg de kersen, ananas en gezoete gecondenseerde melk toe. Roer grondig. (Ik draag niet-poedervormige OK-handschoenen en roer het met mijn handen omdat het mengsel erg stijf is.).

Laten afkoelen op kamertemperatuur terwijl u de pannen bereidt.Spray 2 - 9 "x5" broodpannen met Pam.Lijn de pannetjes met gewaxt (of perkament) papier. (We snijden bakpapier in 4,25 "x 14,25" en 8 "x 12,5 "strips hiervoor. Je wilt dat het papier langs de zijkanten van de pannen komt nadat het mengsel in de pannetjes is gepakt. Het lijkt een hoop werk, maar het is de moeite waard!) Spuit nu het papier in (na jou heb het in de pannen geperst) met Pam.

Roer de ingrediënten opnieuw goed door. Verdun de ingrediënten gelijkmatig tussen de 2 broodpannen.

Pak ZEER STERK en soepel in de pannen. (Ik bevochtig mijn handen en druk, pak naar beneden en strijk de bovenkant glad met beide handen. Door je handen vast te houden, blijven ze niet aan "beslag" kleven.).

Plaats de pannen op het middelste rek van de oven en bak op 140 graden gedurende 1 uur, of tot ze lichtbruin zijn. (Als de cakes een uur lang gebakken hebben, of een beetje bruin zijn langs de randen, haal ze dan uit de oven en til de randen van het papier een beetje op om te zien of de zijkanten er bruin genoeg uitzien. Als ze aan de zijkanten bruin zijn, maar niet bovenaan, mag u de bovenkant een paar minuten roosteren. Let goed op.).

Haal cakes uit de oven en laat ze 10 minuten in de pannen afkoelen.

Til de randen van het papier voorzichtig een paar keer op aan elke kant - een soort van schommelende beweging. Draai de pannen ondersteboven op een met papier bekleed bakplaat. Verschuif de pannen van de cakes.Verwijder het papier ONMIDDELLIJK van de onderkant van de cakes.

Laat volledig afkoelen. Plaats in een grote container (niet verpakken) en bewaar de hele nacht in de koelkast.

Keer de cake ondersteboven en snijd in plakjes. Wikkel na het snijden in gewaxt (of perkament) papier en vervolgens in aluminiumfolie voor zwaar gebruik.

Mag worden gekoeld tot 3 maanden of bevroren tot 1 jaar.