Saganaki: brandende kaas

Doe de cognac in een zak met ritssluiting en voeg kaasdelen toe, sluit af en laat 2 uur marineren).

Verhit olie in een gietijzeren koekenpan op een hoge/hoge temperatuur. Verwijder de kaasporties van de marinade en bewaar de marinade voor later gebruik.

Bagger kaas door het meel en schud overtollig weg.

Bak de kaasschijfjes ca. 2 minuten, draai ze om met spatel en bak ze nog eens 1-2 minuten. Haal de pan van het vuur wanneer je hem aan elke kant goed aanmaakt en kleverig wordt.

Dit is het punt waar je voorzichtig moet zijn - draag de gietijzeren koekenpan voorzichtig naar de eettafel. Giet 28 gram marinade van de brandewijn over de gebakken kaas en zet deze onmiddellijk in vuur en vlam met een aansteker. roep "Opa". Knijp onmiddellijk een schijfje citroen over de bovenkant om de vlammen te laten vallen.

Serve with warmed pita slices and additional lemon wedges. Enjoy!