Salade met cran-raspberry dressing

Name: salade met cran-raspberry dressing
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 pakket (284 gram) bevroren, gezoete frambozen, ontdooid en uitgelekt; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 2 theelepels maïszetmeel; 1/4 theelepel selderijzaad; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 130 liter cranberrysap; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; SALADE:; 1 verpakking (170 gram) verse babyspinazie; 1 blik (312 gram) mandarijn sinaasappelen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde veenbessen; 3 groene uien, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met zonnebloempitten; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pecannoten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gesmolten amandelen

Ik kreeg dit recept tijdens een bruidsdouche die onze landelijke boerengemeenschap voor me hield. Het is mijn favoriete maaltijdsalade geworden. De kleur en de smaak van de bessen dragen bij aan de mooie mix, waardoor het perfect is voor gezelschap of gewoon voor mijn man en mij.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats frambozen in een blender; bedek en verwerk tot het gepureerd is. Zeef en gooi zaden weg; zet puree opzij.
Meng in een grote pan de suiker, maizena, selderijzaad, kaneel en kruidnagels. Roer het cranberrysap, de azijn en de gereserveerde frambozenpuree door het geheel. Breng aan de kook op middelhoog vuur; kook en roer gedurende 1 minuut of tot ingedikt. Haal van het vuur; cool.Cover en koel.
In een grote slakom, combineer de spinazie, sinaasappels, veenbessen, uien, zonnebloempitten, pecannoten en amandelen. Rot met dressing; zachtjes gieten om te coaten. Koel elke overgebleven dressing.