Salade van kumquats, dadels en geschaafde parmezaan

Kumquat en Cranberry zijn de namen van mijn twee katten. Ik heb een cranberry-recept geplaatst en ik had een kumquat-recept nodig! Er is een geweldig exemplaar gevonden.Kumquats zijn als kleine sinaasappels, behalve dat de huid zoeter is dan het vlees.Als je kumquats kunt vinden waar je bent, dan wil je dit zeker eens proberen.Een geweldige combinatie van zuur, zoet, zout en bitter van de greens. Uit een New York Times-magazine van afgelopen zondag.