Saltfish buljol (trinidad)

Name: saltfish buljol (trinidad)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram zout kabeljauw, zonder been; Een kop met een inhoud van 130 ml die tomaten bevat, gehakt; 1/3 ui, gehakt; verse zwarte peper (naar smaak); verse zwarte peper (naar smaak); 2 eetlepels olijfolie; 1/2 scotch bonnet paprika of 1/2 habanero; 1/2 kalk

Een versnipperde kabeljauw- en groentensalade. Bunjol is een verbastering van de Franse brûle-gueule, wat 'brandende mond' betekent. Een populair gerecht in Trinidad en ondeugdelijk in het hele Caribisch gebied. Reserveren met Recept 194158

Ingrediënten

Bereiding

Vis in stukjes breken en in pan met water laten koken en 10-15 minuten laten uitlekken.
Proef vis op dit punt om het zoutgehalte te controleren. Als het op dit punt nog steeds te zout is, herhaal dan stap 1.
Versnipper vis met je vingers.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de ui toe. Roer de vis, paprika en hete peper erdoor. Bak 1 tot 2 minuten.
Voeg de tomaat toe, meng goed en kook tot de tomaten zacht zijn. Voeg vers geraspte zwarte peper toe. Praquel de helft limoen over het mengsel.
Serveer met, kokosnootbak of ander stevig brood en gesneden avocado-peer.