Sambousak bi lahm (Egyptische vleespasteien)

Name: sambousak bi lahm (Egyptische vleespasteien)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 170 liter olie (canola-olie of olijfolie zijn mijn voorkeuren); 60 liter water; zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met bloem (min of meer, naar behoefte); 1 grote ui, fijngehakt; 400 gram gemalen lamsvlees of 400 gram gehakt; 1/2 theelepel piment; 2/3 theelepel kaneel; zout en peper naar smaak; 60 liter water; 6 eetlepels pijnboompitten, geroosterd; 1 eierdooier, voor het glazuur; Sesam zaden

Een hartige vleespastei uit Egypte. Het recept vraagt om gemalen lamsvlees, meestal heb ik geen lamsvlees beschikbaar, dus gebruik ik gehakt. Het is nog steeds erg lekker. Je kunt ofwel een hapje maken, in welk geval dit recept 20 pasteitjes maakt , of een groter formaat (vergelijkbaar met de grootte van een fruitess-fruittaart, voor degenen die Amerikaans junkfood kennen!), in welk geval je 12 krijgt. Dit recept is aangepast van Claudia Roden, van haar "The Book of Jewish Food. "

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom olie, water en zout tot het is opgelost.
Werk geleidelijk in voldoende meel om een zacht, kneedbaar deeg te maken.
Je kunt het meteen uitrollen om te gebruiken, of als je het een uurtje opzij wilt leggen, maar houd het afgedekt en op kamertemperatuur.
Maak nu de vulling: bruin het vlees in een grote koekenpan, opbrekend in kleine stukjes.
Voeg de uien toe en kook tot ze doorschijnend zijn en bruin worden.
Voeg zout, peper, piment en kaneel toe en roer goed.
Voeg het water toe om de pan te blussen en nog eens 5 minuten te koken.
Voeg de geroosterde pijnboompitten toe en meng goed. Zet het vuur af.
Verdeel nu je deeg in stukjes, ofwel 12 stukjes voor grote pasteien of 20 stukjes voor kleine pasteitjes (grootte van de aperitief).
Zonder het gebruik van meel voor het rollend bord of de deegroller, rol elk stuk in cirkels of ovalen, minder dan 2/3 centimeter dik, indien mogelijk (gelijk aan minder dan 0,5 cm). Dit is een olieachtig deeg en zal niet blijven plakken aan uw rollend bord of je pin, en heeft geen extra meel nodig.
Voor kleine taarten zet je 2 volle theelepels met vulling, want voor grote taarten zet je 3 royale eetlepels, net uit het midden.
Vouw de ene helft van het deeg om te dekken, en maak een halve maan vorm.Seal de randen door knijpen, vouwen en draaien.
Vet de bakplaten licht in (of besproei met Pam) en plaats de pasteien minstens 1,25 centimeter uit elkaar.
Meng de eigeel met ongeveer een theelepel water en gebruik dit om de pastei glazuur te geven, indien gewenst.
Strooi desgewenst de sesamzaadjes erover.
Bak ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Let cool a few minutes before eating, as filling will be very hot.These are also good cold the next day, if you have any left!
Bevriest goed.

Blogs die misschien interessant zijn

wat x27 s het verschil tussen groenten en fruit

top 7 voordelen voor de gezondheid en voeding van persimmon

7 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kersen

8 door wetenschap ondersteunde voordelen van nootmuskaat

Ik vond het geweldig

Sambousak bi lahm (Egyptische vleespasteien)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies