Samoaanse palusami

Name: Samoaanse palusami
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (284 gram) zakken verse spinazie; 1 (340 gram) kan corned beef, in stukken gebroken; 2 (284 gram) blikjes kokosmelk

Palusami is een hoofdgerecht uit Samoa gemaakt met kokosmelk. Op de eilanden Samoa gebruiken we tarobladeren en de Samoaanse maïs, maar hier in Amerika kan mijn familie niet leven zonder dat we andere substituten gebruiken die je kunt kopen bij de supermarkt.

Ingrediënten

2 (284 gram) blikjes kokosmelk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Maak een laag spinazieblaadjes in de bodem van een 23x33 centimeter ovenschaal. Pronk met wat van het cornedbeef, blijf dan steeds spinazie en cornedbeef herhalen totdat je geen spinazie meer hebt. Maak je geen zorgen over hoe vol het gerecht is omdat de spinazie zal krimpen als het kookt. Giet beide blikjes kokosmelk over het gerecht, druk de bladeren naar beneden met een lepel. Bekleed ze stevig met een deksel of aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 55 minuten, of tot spinazie volledig verwelkt is en de saus is bruisend. 10 minuten koud voor het serveren.