Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Tuxedoville
San Francisco zeevruchten stoofpot
"Fisherman's Wharf in San Francisco kan toeristisch zijn, maar Bobby Flay gaat er naartoe om 'letterlijk bootladingen' van zijn beroemde zeevruchtenstoofpotten te eten (zijn favoriete plekken zijn Pompei's Grotto, Nick's Lighthouse en Tarantino's.)" Flay's versie maakt gebruik van royale porties verse garnalen, littleneck tweekleppige schelpdieren en snapper, snel gekookt in een smakelijke tomatenbouillon waaraan een droge witte wijn is toegevoegd.FandW Magazine, uitgave juli 2005. Uit: Bobby Flay's All-American Flavours.Een sprankelend Italiaans wit met een citrus karakter zoals de 2003 Argiola Costamolino Vermentino.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote sjalot, in dunne plakjes
- 2 grote knoflookteentjes, gehakt
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met droge witte wijn
- 3/8 liter kippenbouillon of 3/8 liter laag natrium kippenbouillon
- 1/4 liter gebotteld crisussap
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met uitgelekte blokjes tomaat (uit een blik van 425 gram)
- 2 verse tijmtwijgen
- 1 laurierblad
- 0,5 theelepel hete saus, plus meer voor het serveren
- Zout
- Verse gemalen peper
- 2 dozijn kleine schelpen, geschrobd
- 300 gram huidloze rode snapperfilet, in centimeters gesneden
- 200 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels platte bladpeterselie, grof gehakt
- Zuurdesembrood, geroosterd, voor serveren
Bereiding
-
Voeg de sjalot en de knoflook toe en kook op hoog vuur, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
-
Voeg de wijn toe en kook tot de helft is verminderd, ongeveer 3 minuten.
-
Voeg de bouillon, het schelpensap, tomaten, tijm, laurier en hete saus toe en breng op smaak met zout en peper.
-
Breng het op hoog vuur aan de kook en kook tot het iets is afgekoeld, ongeveer 10 minuten.
-
Voeg de mosselen toe, dek af en kook tot de meeste open zijn, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de snapper en de garnalen toe, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn en de resterende mosselen zijn geopend, 2 tot 3 minuten.
-
Gebruik een lepel met gleuven en breng de zeevruchten over in 4 kommen.
-
Voeg de boter en peterselie toe en kook gedurende een minuut op matig vuur, waarbij je de pan ronddraait.
-
Spoon the broth over the seafood and serve with sourdough toast, to sop all that goodness!
Blogs die misschien interessant zijn
-
20 minOne Dish Mealzout, noedel, erwt, tonijnwater, boter, meel, bouillon, melk, wijn,20-minuten tonijnbraadpan
-
15 minOne Dish Mealpaddestoel, zout, peper, knoflook poeder, balsamico azijn, olie-, ham,gegrilde portabella champignonburgers - a la dave
-
23 minOne Dish Mealgehaktballen, pizza saus, brood, kaas, losjes basilicum,eenvoudige gehaktbal panini
-
95 minOne Dish Mealnoedel, kaas, kaas, kaas, eieren, peterselie, knoflook poeder, peper, boter, spinazie, kaas,zubriac
Ik vond het geweldig