San Francisco zeevruchten stoofpot

Name: San Francisco zeevruchten stoofpot
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote sjalot, in dunne plakjes; 2 grote knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 3/8 liter kippenbouillon of 3/8 liter laag natrium kippenbouillon; 1/4 liter gebotteld crisussap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met uitgelekte blokjes tomaat (uit een blik van 425 gram); 2 verse tijmtwijgen; 1 laurierblad; 0,5 theelepel hete saus, plus meer voor het serveren; zout; verse gemalen peper; 2 dozijn kleine schelpen, geschrobd; 300 gram huidloze rode snapperfilet, in centimeters gesneden; 200 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 2 eetlepels ongezouten boter; 2 eetlepels platte bladpeterselie, grof gehakt; zuurdesembrood, geroosterd, voor serveren

"Fisherman's Wharf in San Francisco kan toeristisch zijn, maar Bobby Flay gaat er naartoe om 'letterlijk bootladingen' van zijn beroemde zeevruchtenstoofpotten te eten (zijn favoriete plekken zijn Pompei's Grotto, Nick's Lighthouse en Tarantino's.)" Flay's versie maakt gebruik van royale porties verse garnalen, littleneck tweekleppige schelpdieren en snapper, snel gekookt in een smakelijke tomatenbouillon waaraan een droge witte wijn is toegevoegd.FandW Magazine, uitgave juli 2005. Uit: Bobby Flay's All-American Flavours.Een sprankelend Italiaans wit met een citrus karakter zoals de 2003 Argiola Costamolino Vermentino.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de sjalot en de knoflook toe en kook op hoog vuur, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de wijn toe en kook tot de helft is verminderd, ongeveer 3 minuten.
Voeg de bouillon, het schelpensap, tomaten, tijm, laurier en hete saus toe en breng op smaak met zout en peper.
Breng het op hoog vuur aan de kook en kook tot het iets is afgekoeld, ongeveer 10 minuten.
Voeg de mosselen toe, dek af en kook tot de meeste open zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de snapper en de garnalen toe, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn en de resterende mosselen zijn geopend, 2 tot 3 minuten.
Gebruik een lepel met gleuven en breng de zeevruchten over in 4 kommen.
Voeg de boter en peterselie toe en kook gedurende een minuut op matig vuur, waarbij je de pan ronddraait.
Spoon the broth over the seafood and serve with sourdough toast, to sop all that goodness!

Blogs die misschien interessant zijn

hoeveel eiwit in een ei een gedetailleerde look

voordelen van het eten van zelfgemaakte maaltijden

is er een cholesterolarme manier om eieren te bereiden

hoe weet je of eieren nog goed zijn

calorieen in een ei whites vs. eidooiers eiwitten cholesterol en meer

Ik vond het geweldig

San Francisco zeevruchten stoofpot

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies