Mexicaanse rijstkom met kip

Name: Mexicaanse rijstkom met kip
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 2 kipfilets, in blokjes; zout en peper; Een kop met een inhoud van 130 ml met ui, in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; 1 (397 gram) kan maïs, uitgelekt; 1 (397 gram) kan tomaten en groene pepers in blokjes snijden, ongedraineerd; 1 (397 gram) kan zwarte bonen bevatten, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 theelepel gedroogde chipotle poeder; zout en peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die witte rijst bevat, gekookt (gekookt) of een kom met een inhoud van 1/2 liter die bruine rijst bevat (gekookt); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde kaas (voor topping); zure room (voor topping); tortillachips of verwarmde bloemtortilla

Maak en deel deze Mexicaanse rijstkom met kiprecept van.

Ingrediënten

Bereiding

Kook rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan. Mix de kipblokjes met zout en peper. Voeg de kip toe aan de koekenpan en bak tot alles goed bruin is. Haal de pan van de pan en zet apart.
Voeg de ui en knoflook toe aan de koekenpan en bak ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg toe aan rode en groene paprika's en bak nog steeds op middelhoog vuur tot de paprika's zacht zijn, ongeveer 7 minuten.
Eenmaal verzacht, voeg je alle resterende ingrediënten (behalve rijst en kaas) en de gekookte kip toe. Roer totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd en verhit; stel zout en peper in.
Serveer over rijst met geraspte kaas en zure room. Zelfs hartelijk met een kant van tortillachips of verwarmde tortilla's.