Santa Fe (railroad) Franse toast

Name: Santa Fe (railroad) Franse toast
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 6 plakjes stevig wit brood (een dag oud, gebruik ik overgebleven zuurdesem) of 15 plakjes challah, 2 centimeter plakjes gesneden in de helft diagonaal; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 4 grote eieren, lichtgeslagen; 1/4 theelepel zout; plantaardige olie (voor frituren); banketbakkerssuiker; warme ahornsiroop

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400. Plaats het rek in het midden van de oven.
Leg het brood in een enkele laag in een ovenschaal.
Meng room, eieren en zout en giet het over het brood.
Week het brood, keer het een keer, totdat het meeste wordt opgenomen, maar het brood valt niet uiteen, ongeveer 2 minuten.
Breng met een spatel met gleuven het geweekte brood voorzichtig in de bak.
Verwarm 1,25 centimeter olie in een zware koekenpan op matig vuur tot registers 325
Bak 3 of 4 porties brood per keer, een keer draaien, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2 minuten per batch, behoud 325
Overbrengen op een papieren handdoek om even af te tappen en dan in een enkele pils op de bakplaat schikken.
Als alle brood is gebakken, bak je het brood ongeveer 4 minuten totdat het gepoft is.
Bestuif met banketbakkerssuiker en serveer met siroop of honing.