Sarah's tofu noedelsoep

Name: sarah's tofu noedelsoep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gesneden wortelen bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte ui; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte selderij; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; 3 liter vegetarische bouillon met kippenaroma; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die eiernoedels bevat; 1 (397 gram) container extra stevige tofu, uitgelekt en in blokjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel gevogelte kruiden; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/4 theelepel gedroogde marjolein; 1/4 theelepel zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 3 eetlepels koud water

Smaakt net als kipnoedelsoep maar met tahoe. Ik voeg rozijnen toe aan deze soep, net zoals oma dat altijd deed.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een soeppan op matig vuur. Roer de wortels, ui, selderij en knoflook erdoor en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Giet de bouillon erbij en breng op hoog vuur aan de kook. Voeg de noedels, tofu, rozijnen, basilicum, oregano, gevogelte, tijm, rozemarijn, marjolein en peper toe. Voeg het maizena en water in een kleine kom toe. Roer het mengsel van maïszetmeel in de soep. Breng soep aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag, dek af en laat het 30 minuten sudderen.