Savooikool aardappel soep

Name: savooikool aardappel soep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 hoofd savooiekool (ongeveer 500g); 1150 g aardappelen; 2 kleine witte uien; 2 kleine witte uien; 2 teentjes knoflook; 1 1/2 liter plantaardige bouillon; 2 eetlepels olie; nootmuskaat, zwarte peper, zout om mee te kruiden

Dit is wat ik bedacht heb met het gebruik van een groot hoofd van savooiekool. Het is super eenvoudig te maken en perfect voor een van die koude herfst- of winterdagen, wanneer je alleen maar lekker op de bank wilt liggen met iets warms in jouw handen.

Ingrediënten

Bereiding

Schil, was en snijd de aardappelen. Reinig en was de savooiekool en snijd hem in kleine en korte reepjes. Snijd de ui in plakjes en schil de knoflook.
Verhit de olie in een grote gietijzeren pot en als het warm is, druk je de knoflook erin. Bak de ui ongeveer 1 minuut of tot ze goudbruin zijn.
Voeg de aardappelen en de savooiekool toe. Bak nog ongeveer 2 minuten en voeg dan de plantaardige bouillon toe.
Zodra de Savooikool een beetje is gekrompen, dek af en laat het 25-30 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
Breng op smaak en meng het met een staafmixer. De soep moet nog klonterig zijn. Als het te dik is voor uw smaak, voeg dan nog wat bouillon toe.
Serveer met oven-warm brood.