Scharffen berger chocolade cakejes

SCHARFFEN BERGER Chocolade Frosting:

Plaats de chocolade en boter in een middelgrote kom en zet opzij. Meng de room, suiker en zout tot een sudder in een grote steelpan. Schud voor 4 minuten, roer regelmatig. Giet de warme room over de chocolade. Wikkel tot de chocolade is volledig gesmolten en het mengsel is glad en glanzend. Zet opzij om af te koelen op kamertemperatuur, zonder te roeren gedurende 2 tot 3 uur, of tot het glazuur is afgekoeld en dik genoeg om te verspreiden. Of koel het glazuur gedurende ongeveer 45 minuten of meer in de koelkast. (maar niet totdat het hard is) zonder te roeren, laat het dan op kamertemperatuur staan ​​tot het de gewenste consistentie heeft.

SCHARFFEN BERGER Chocolade Cupcakes:

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven tot 350 graden

Meng in een grote mengkom de bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zout goed door elkaar. Voeg de boter, de eieren en de vanille toe en klop op een gemiddelde snelheid gedurende één minuut. Voeg de helft van het water toe en klop 20 seconden. . Schaaf de zijkanten van de kom en voeg het resterende water toe. Houd 20-30 seconden vast tot het beslag glad is. Het beslag is dun genoeg om in te gieten. Gelijkmatig verdelen over de beklede schalen. Bak 18-22 minuten (draaien pan van voor naar achter halverwege de baktijd), net zolang totdat een tandenstoker in een paar van de cupcakes is gestoken. Zet de pan op een rooster om af te koelen.Vries de cupcakes als ze helemaal afkoelen. Winkel en serveer op kamertemperatuur.

TIP: Voor licht mals cupcakes, lepel bloem en cacao lichtjes in maatbekers (in plaats van de kopjes in het meel of de cacao te dompelen) en zwaai de meetlatten waterpas zonder te kloppen of te schudden.