Scherp en pittig aardappelsalade

Name: scherp en pittig aardappelsalade
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote aardappelen, gewassen en in 8 stukken gesneden; 2 eetlepels rode uien, fijn gesneden; 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie bladeren, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met lichte zure room; 2 citroenen, sap van; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel Dijon-mosterd

Maak en deel dit Tart en Tangy Potato Salad recept van.

Ingrediënten

4 grote aardappelen, gewassen en in 8 stukken gesneden
2 eetlepels rode uien, fijn gesneden
2 eetlepels olijfolie
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verse peterselie bladeren, gehakt

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met lichte zure room
2 citroenen, sap van
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel Dijon-mosterd

Bereiding

Leg de aardappelen in een pan met koud, gezout water en breng aan de kook. Laat ze vervolgens doorkoken tot ze zacht zijn (ongeveer 11 minuten).
Giet de aardappelen af en combineer met de ui, eieren en peterselie.
Klop de resterende ingrediënten samen en kruid het lichtjes.
Giet de dressing over terwijl de aardappelen nog warm zijn.
Laat minstens 1 uur zitten voordat je het serveert.