Schildpad cheesecake des amis

Als je van "Turtle Candy" houdt, ben je dol op deze cheesecake. Ik heb in 1999 een kookshow bijgewoond door chef-kok John Folse en dit is het recept dat hij heeft gedemonstreerd. Als je van Louisiana kookt, pak dan zijn "Hot Beignets and Warm Boudoirs "kookboek. Hij reisde door alle BandB's in LA en uit honderden verschijnen er enkele in zijn kookboek. Er is ook een prachtige geschiedenis en foto's van plantagehuizen. Mijn familie houdt van dit, heel rijk, maar oh zo goed! Ik paste het een beetje aan met chocoladekrakers en lichtere ingrediënten.

Verwarm de oven voor op 350.
Spuit een centimeter springvorm met groentespray.
Klop de koekjes in de keukenmachine of de cracker van Graham op tot een fijne kruimel, giet er boter in en vorm de springvorm door met de vingertoppen tegen de korst te drukken.
In een veilige kom in de magnetron combineer je karamels en verdampte melk op hoog vuur met 2 minuten roeren tot een gladde en romige massa (voorzichtigheid is erg heet!).
Laat de toplaag van de karamel 10 minuten afkoelen en indikken.
Giet de helft van het karamelmengsel over de koekjeskorst en garneer met 0,5 van de gehakte pecannoten.
Meng in de grote mengkom verzachte roomkaas en zure room tot romig.
Voeg eieren en suiker toe en blijf opgaan tot het deeg glad is.
Roer vanille in roomkaasmengsel en giet het in springvorm.
Bak cake 45 minuten tot 1 uur of totdat de tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
Haal uit de pan en laat de cake ongeveer 30 minuten afkoelen.
Topcake met chocoladeschilfers, resterende karamel en garnering met pecannoten.
Hide cake in refrigerator overnight to set!

Ik vond het geweldig